「寒舍」成立於民國80年，因當時所建築的茅草屋而取名「寒舍」。
延著彎曲的小徑到達了茅草蓋的茶棚，讓遠來的客人，有種回到了家的感覺，故取名「寒舍」。
寒舍成立20年來，堅持以不破壞自然環境為主要方向，開闢了很多的室外飲茶區，有李花區、有荷花區、有玫瑰區、有茶園區、螢火蟲區、讓來泡茶的客人，有如被大自然擁抱的感覺。
寒舍堅持眾生平等，寒舍販賣一些熱食，竹筒飯、蒸餃、湯包、都是以素食做的小點心，茶以老板焙製的鐵觀音、包種茶、金萱茶及東方美人茶為主，還有安心茶沒有農藥的茶。
寒舍假日24小時營業，就算平常來喝茶的人流連不去，再晚店家也不趕人，讓品茶的人到這裡，不但人享受好山好水，也就像回到自已的家。
祖先來台有6、7代，小時候因父親離開身邊，從小在阿公的教導下，走入了製茶的世界，從此跟茶產生了密不可分的關係。
在軍中退伍以後，投入了製茶的行列，在阿公及製茶的前輩教導下，於民國84年拿下了人生的第一面〈特等獎〉，在於民國88年間在本農會莊永豐秘書的支持下，參加了茶業改良場的有機茶培訓，更感覺農藥對自然生態和人體破壞的可怕，以做有機茶，也稱自然農法茶，以不破環境生態的茶，才是永續天地的作法。亦希望有更多的人可以享受這天然健康的茶飲。
鐵觀音製茶過稱
1採茶者
2日光凋
3室內委凋
4炒菁
5操捻
6走水培
7包布擣
8乾燥
9挑梗
10培火
11成品
項目
1.鐵觀音茶
2.安心茶
3.包種茶
4.東方美人茶
5.金萱茶
6.翠玉茶
